Mexican Vegetarian Recipes

Champiñones a la Mexicana

Sopa de Habas + VIDEO

Lentil Tostadas

Fideo Seco + VIDEO

Ejotes a la Mexicana (Mexican-Style Green Beans)

Bean Tostadas (Tostadas de Frijoles)

Agua de Tamarindo (Tamarindo Drink) + VIDEO

Mexican Brussels Sprouts

Jalapeño and Cheese Tamales (Rajas con Queso) + VIDEO

Easy Recipe: Creamy Kids Pasta

Hojarascas (Mexican Shortbread Cookies)

Enchiladas Dulces (Sweet Enchiladas)

Tamales Dulces + VIDEO

Mexican Veggie Burger

Calabacitas a la Mexicana + VIDEO

Mexican Star Soup (or Sopa de Estrellitas)

Empanadas de Queso + VIDEO

Zucchini Lemon Jalapeño Muffins

Chimichurri Sauce

Baked Vegetarian Nachos

Pineapple Empanadas, or Empanadas de Piña